vendredi 16 mai 2008
Avec des restes ...
Mon mot d'ordre actuel (à part mort aux cons) c'est "Halte au Gâchis", et j'essaie de l'appliquer au mieux.
En vidant mon garde manger pour le nettoyer, je découvre des ingrédients que j'avais oubliés, des épices non étiquetées et par conséquent non utilisées, je remets sur le devant de la scène des boîtes de conserves parties dans les tréfonds de ce rangement pourtant pas bien grand ...
Ce grand ménage de printemps est culinairement stimulant (et budgétairement intéressant) puisque si je m'auto-défie de cuisiner tout ce qui est déjà présent dans mon fouillis placard, de réduire à des proportions plus raisonnables mon stock de lait de coco, de me familiariser davantage avec le sumac, de trouver enfin dans quoi mettre la poignée de baies de Goji qu'on m'a offerte, de me débarrasser définitivement de la fin de ce pot de thé matcha ou de mettre en valeur au mieux ces jolies griottes, cela m'oblige à chercher des recettes sur internet ou dans mes livres bien trop nombreux.
Mais tout le monde n'a pas forcément de l'amchoor sous la main, du melon confit ou du chocolat blanc à la violette à finir avant date de péremption :)
A mon tableau de chasse au gâchis, il y a très souvent du pain, car j'en mange finalement peu, et je déteste le pain passé au congélateur. J'en achète quand j'ai des invités, et les 3/4 me restent sur les bras la plupart du temps. Avec cette recette, je fais coup double : je rentabilise un reste et j'utilise une recette recopiée dans un bouquin de chez quelqu'un qui en a plein déjà :)
Louisiana Bread Pudding
avec Bourbon Sauce facultative
Ingrédients (pour 12 personnes)
- 200g de pain bien sec, coupé en petits morceaux
- 1 l de lait entier
- 1/2 cup (120ml) de raisins secs
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 2 CS d'extrait de vanille
- Cannelle
- quelques CS de sucre roux/cassonade
- Quelques copeaux de beurre salé
+/- whisky ou thé
recette un peu modifiée de La Cuisine Cajun, Judith Bluysen
Ce Bread Pudding est proposé à la base avec une sauce au Bourbon donc, que j'ai testée et que je n'ai pas trouvé très convaincante niveau texture, mais très sympathique (hips !) niveau goût. Je vous propose ici donc mes aménagements, parceque même sans sauce il passe très bien :) J'ai un peu diminué le sucre, et j'ai zappé la muscade que j'apprécie très moyennement.
Option 1 (alcoolique)
Option 2 (plus sage, mais moins drôle)
" Faites tremper le pain dans le lait 1h, et faites macérer les raisins dans du whisky chaud (option 1) ou du thé (option 2) chaud aussi.
Mélangez les oeufs, le sucre et la vanille.
Versez ce mélange sur le pain et le lait, et ajoutez les raisins gonflés et égouttés (option 2) ou pas (option 1).
Versez dans un plat à four beurré, saupoudrez de cannelle et de cassonade, et répartissez quelques copeaux de beurre salé.
Enfournez 1h à 1H30 à 150°, le pudding ne doit plus trembler.
Servez à température ambiante ou tiédi."
Je ne cherche pas à vous influencer, mais franchement, le whisky sait se faire discret (sauf si vous vous endormez sur la bouteille, et là je n'y suis pour rien) mais apporte vraiment le petit plus qui fait tout. A essayer aussi avec du rhum ^_^
J'imagine que vous pouvez utiliser du lait ribot au lieu du lait entier, j'imagine aussi que vous pouvez omettre la cannelle si vous n'aimez pas ça, mais ça serait quand même dommage :)
Si vous préférez une option sage, mais néanmoins goûteuse, allez faire un petit tour par chez Warda qui fait toujours des merveilles : clic !
mercredi 14 mai 2008
Colère, puis mépris, puis déclaration d'amour :)
Par où commencer ...
Par ma colère certainement.
Oui, par ma COLERE !
Ma colère envers certains commerçants de mon arrondissement
Un surtout.
Du genre qui a pignon sur rue.
Du genre qui vend de la marchandise hors de prix sous prétexe qu'il est dans un quartier un peu huppé/un peu boboïsant.
Du genre à vendre de l'ail nouveau d'Egypte, des poires d'Afrique du Sud, des haricots du Kenya et des cerises du Chili, en ce moment même.
Du genre à beugler sur le trottoir pour ameuter le client, en lui faisant croire qu'il va faire des affaires en lui vendant ses jolis fruits et légumes bien calibrés, en provenance directe de Rungis (à se demander s'ils ne poussent pas directement dans les hangars ses fruits à lui).
Du genre à me regarder de travers quand je dédaigne ses fraises de Hollande pour aller regarder en détail ses gariguettes à 3€50 les 250g.
Oui Monsieur, c'est bien de vous dont je parle.
J'ai bien compris que je vous agaçais quand j'ai soulevé avec soin 6 petites cagettes de fraises à prix d'or, pour constater que les fruits des côtés avaient été meurtris systématiquement.
J'ai bien compris que je me faisais virer de votre étalage quand vous m'avez à moitié bousculée pour y "remettre de l'ordre".
J'ai feint de ne pas entendre vos réflexions lorsque que j'ai regardé les étiquettes de provenances des autres fruits sans remplir mon panier.
Mais j'ai bien entendu vos allusions à voix haute, faites pour appeler vos collègues à la rescousse, pauvre petit commerçant sans défense que vous êtes face à une ménagère sans enfant de 33 ans.
Je vous ai bien entendu répéter sur ce ton dédaigneux et offusqué, une fois encore, à un jeune employé tout aussi mal élevé que vous : "la dame là bas, elle regarde, elle touche à tout, et elle ne prend rien".
Et vous jeune homme, j'ai bien vu la lueur mauvaise et vicelarde dans vos yeux, lorsque que vous avez répété en me reluquant des pieds à la tête mais sans m'adresser directement la parole "ah oui ? C'est une touche à tout la dame ?"
Au lieu de vous répliquer "En effet, et à vous voir ça ne doit pas vous arriver souvent à vous. Je vous emmerde", j'ai répondu à haute et intelligible voix "Oui Monsieur, je touche, je sens, je regarde, je suis une consommatrice et je n'achète pas n'importe quoi".
Je vous aurais volontiers balancé ma main dans la gueule, sombre petit con, du haut de mon mètre soixante.
Monsieur le directeur/propriétaire de cette boutique de merde, dans laquelle toutes les horreurs et toutes les inepties de la plus mauvaise agriculture qui soit cohabitent, je vous souhaite de connaître plein d'autres ménagères comme moi, qui vous empêcheront d'écouler vos stocks de marchandise sans valeur.
Je vous souhaite d'en voir beaucoup d'autres faire la même moue dédaigneuse face à vos produits que vos vendeurs face à vos clients.
Il va de soi que je ne remettrais plus jamais mes pieds chez vous dans de telles conditions.
Alors aujourd'hui, pour vous montrer aussi à quelle point je suis capable d'être méprisante, je vais vous donner l'occasion d'apprendre quelques mots de français avec cette petite chanson courte :
Et parceque je sais être une teigne, je rajouterais les photos de mon pique nique de lundi, pas aussi chic que celui de Loukoum, mais fait avec des fruits/herbes que je n'ai pas acheté chez celui que je nommerais désormais Monsieur Connard (même si c'est trop d'honneur que de vous prêter l'intelligence de Coluche)
Petite Salade de Pois Chiches
oignons blancs, Magret séché et coriandre
Ingrédients (pour 2)
- 1 boîte de pois chiches
- 2 tomates zébra
achetées ailleurs que chez Mr Connard
- 4 petits oignons blancs
achetés ailleurs que chez Mr Connard
- 8 tranches de magret séché
- 1 CS de feuilles de coriandre fraîche
achetée ailleurs que chez Mr Connard
- 1 CS de vinaigre de Xérès
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de sésame
- sel, poivre du moulin
Je ne vous fais pas l'injure de vous expliquer comment faire la salade, elle est juste là pour montrer que j'arrive à manger sans m'approvisionner chez Mr Connard.
Des Fraises, des Mangues
au sirop de gingembre et basilic
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250g de fraises
mais pas achetées chez Mr Connard
- 1 petite boîte de mangues au sirop
ou une fraîche
mais surtout pas de chez Mr Connard
- 1 cc de gingembre frais rapé
mais pas acheté chez Mr Connard
- 1 CS de basilic frais
pas acheté non plus chez Mr Connard
Pour celle ci, réservez juste le sirop des mangues égouttées, et portez-le à ébullition. Hors du feu, ajoutez le gingembre et laissez refroidir puis nappez les fruits. Ensuite vous parsemez délicatement de pétales de rose tièdes feuilles de basilic :)
Ca marche aussi très bien avec un sirop aromatisé au Martini blanc et zestes de cumbava, mais je vous en reparlerai :)
Plusieurs conclusions à ce billet merdique :
- Mr Connard, j'ai une bonne nouvelle : je suis capable de survivre sans vous ! Et plutôt bien :)
- Le canard va décidément avec beaucoup de légumineuses
- Ne vous laissez pas avoir par les primeurs peu scrupuleux, consommatuers, nous avons le pouvoir de dire non à la merde !
- Vincent Baguian, si tu ne sais pas quoi faire des 20 années à venir, moi j'ai une petite idée, passe me voir
lundi 12 mai 2008
soleil, jours fériés et envie d'apéros ...
C'est pas moi qui le dis, c'est Lilo, ici même : clic !
Je n'ai absolument rien contre ce leitmotiv que je scanderais bien volontiers depuis plusieurs jours .... et vous ? Et tant qu'on y est à le scander, on peut même s'imaginer le mettre en pratique ... non ?
Ces quelques heures passées sous le soleil de Lisbonne m'ont toute ragaillardie, reposée, bref, redonné la pêche qui me faisait défaut depuis plusieurs mois ... Je devais être en fin de dépression saisonnière et le ciel bleu lisboète m'a certainement fait faire le plein de photons au passage ... et de Ginginha aussi mais je vous en reparlerai ... peut être ... :op
Puisqu'il est question d'apéro donc, je ne vous conseillerai pas ce qui va suivre avec un Moscatel ou une Amêndoa Amarga, et je laisserais les pros des breuvages vous conseiller (moi j'y verrai bien un p'tit blanc bien frais mais je me trompe peut être ...)
Un Hoummous
aux fèves ... pour changer !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 350g de fèves surgelées ou fraîches
- 1 gousse d'ail
- le jus de 2 citrons
- 4 à 5 CS d'huile d'olive
- 2 à 3 CS d'amandes hachées ou en poudre
- 2 CS de tahiné
- fleur de sel, poivre du moulin
- 3 CS de coriandre fraîche ciselée
très librement inspirée de Chic et Simple, Trish Deseine
Au départ il s'agissait d'un Hoummous de petits pois qui m'avait tapé dans l'oeil. Il fallait des petits pois surgelés, et toute à mon ménage de printemps/vidage de placards/congélateur actuel, je me suis autorisée à l'adapter pour faire ce que vous pouvez voir. Validé :) J'imagine qu'avec des fèves fraîches c'est tout à fait faisable mais ne me questionnez pas sur la cuisson/l'épluchage. Celles de chez mon primeur étaient mochissimes et hors de prix. Celles de chez Mr P. avaient le mérite d'exister.
"Faites cuire les fèves dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les et rafraîchissez-les quelques instants sous l'eau froide. Laissez bien égoutter à nouveau.
Pendant ce temps, épluchez/dégermez la gousse d'ail, et mettez la ainsi que les autres ingrédients dans le bol d'un mixer. Recouvrez des fèves et mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais avec du pain libanais ou sur une tartine croustillante de votre choix."
Je ne sais pas ce qui m'a pris, mais toujours à mes optimisations des contenus de mon réfrigérateur, une petite voix m'a suggéré que mon magret séché maison s'ennuyait ferme et apprécierait un peu de verdure pour lui tenir compagnie ... et c'était plutôt réussi :) Coincoin + Fèves = Miam !
mercredi 7 mai 2008
Comment nourrir sa cat-sitter
Comment faire, la veille de partir à Lisbonne quelques jours, pour remercier la meilleure amie qui est de corvée pour nourrir 2 chats collants et victimes de chute chronique de poils ?
Comment vider son frigo intelligemment alors qu'on a eu les yeux plus gros que l'envie de cuisiner au marché le week end précédent ?
Que proposer pour que cette meilleure amie puisse, sa corvée effectuée, se mettre les pieds sous la table et compenser agréablement ces travaux forcés ?
Il me restait un paquet entier d'endives, même pas entamé ... Je n'allais pas lui demander en plus de débarrasser mon frigo de trucs que je n'avais pas cuisiné pendant la semaine ? Non ?
En même temps c'est tellement facile de lui faire plaisir à ma bêta-testeuse, à celle qui a résisté à tous mes essais plus ou moins heureux (la prothèse mammaire, entre autres ... mais je lui ai épargné quelques kouigns !). Elle est toujours partante pour tout, curieuse de découvertes gustatives, et puis elle n'aime pas cuisiner, alors ça tombe bien, on appelle ça la complémentarité :). Et puis elle a l'argument suprême : quand je lui dis "C'est peut être pas bon hein ? J'en ai jamais fait", elle me répond invariablement "Pas grâve, si c'est pas bon, je te ferai des pâtes au beurre !" Comprendre mes pâtes avec mon beurre de chez moi (en fait sa spécialité c'est les courgettes à l'eau ou kourgetalo en langage sms)
Il me reste 1/2 concombre ? J'ai des yaourts grecs, allez hop ! Une raïta !
Quelques framboises se bagarrent encore ? Et zou ! Des petits gateaux à la pâte d'amande !
Et ces endives alors? J'en fais quoi ?
Tarte Normande au Camembert
et aux Endives Caramélisées d'Ester
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 4 endives
- 3/4 de camembert
- 3 oeufs
- 10cl de crème liquide
- 1 cc de sucre ou de miel
- une noisette de beurre
- sel, poivre du moulin
Source : La Cuisine des Fauchés, Estérelle Payany
"Enlevez les premières feuilles des endives, lavez-les, séchez-les et enlevez le cône amer de la base.
Faites-les sauter avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le sucre (ou le miel) pour les caraméliser quelques minutes.
Battez les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, déposez les endives et le fromage coupé en fines tranches, et versez le mélange oeufs/crème dessus.
Enfournez 30 à 40 mn à 180°.
Servez bien chaud."
Alors apparemment, ma Cat-Sitter a bien apprécié tout ça. Moi je peux pas trop vous dire, le 4ème jour, ce qui restait était un peu sec, même gardé au frigo ;)
Ma very best friend, elle a plein de qualités (sinon ce serait pas ma meilleure amie, quelle idée !) dont celle de me faire rire (et réciproquement apparemment). Quand elle vient manger à la maison, c'est toujours des "Rhoooooooo", des "Mhhhhhhhhhhhhhh", et puis des "J'ai la daaaaaaaaaaaaaalle !" et/ou des "Ca sent drôlement bon ce que tu nous fais" :)
Et l'autre truc marrant, c'est qu'elle ne se remet jamais de mes placards quand je les ouvre et quand, debout sur mon tabouret, je dois enlever 15 pots pour trouver l'ingrédient magique ... Alors je lui ai demandé d'écrire en live un petit mot sur ma cuisine, et ce qu'elle en pense :
Histoire de placards,
par C. M.
"Quand je suis arrivée chez Marion, pas son blog, hein ?
vraiment chez elle, pour la première fois, j’ai pas senti l’arnaque venir… Un appart de fille, avec des trucs de filles dedans – a
priori - pour le moins.
Un canapé pour bouzer (j’aurais peut-être l’occasion de vous
expliquer le principe du bouzing ultérieurement… quoique je sais qu’au fond de
vous, vous devinez de quoi il s’agit)… bref ! un canapé, une plante, des
trucs au mur qui font glidiniging (truc de fille, je vous dis).
Chez Marion, quand on rentre chez elle, on se dit que c’est
comme chez moi, moi en plus propre (la vaisselle est faite) et avec plus de
chats.
Mais c’est après que ça se gâte. Dans ma tendre enfance où
le premier réflexe adopté était d’ouvrir les placards après l’école en quête
d’un goûter, je me sens suffisamment d’intimité pour me sentir un peu comme
chez moi (chez Marion) et mes réflexes prennent le dessus, bien malgré moi.
Et là : aaaaaargh ! Mais euh ? Hein ? Keûmment ?!?
En termes littérairement corrects, je reste pantoise, coite,
écrasée par la stupéfaction. Il n’y a que des objets, des choses, trucs non
identifiables, et surtout, qu’on ne peut pas manger de suite ! Où donc est
le pot de Nutella ? Où est le pain de mie ? Où sont les Pépitos, les
tablettes de chocolat ? Où ?
Et il a pire !!!
Quand il ne s’agit pas d’un Aliment Non Volant Néanmoins Non Identifié (un
ANVNI) il s’agit d’ustensile barbare dont l’usage m’échappe.
Et c’est à quoi de « Mais qu’est-ce que c’est que ce
truc » auquel Marion répond toujours patiemment, qui de son mortier ou de
sa marguerite… ou bien son cumbébé (il parait que ça s’appelle cumbava) et sa
muscade moulue (très joli à dire… répétez le 15 fois !)
J’en reste muette.
Et travaux pratiques à l’appui, j’apprends que non seulement les lentilles peuvent avoir une autre couleur que vert sombre-qu-on-sait-pas-trop-bien-d-où-ça-sort, mais que ça peut être mmmmmmmmm !!! Super boooon ! Ce que je dis même en général (je m’auto-cite, j’adore ça) : « Mais c’est complèt’ment diiiiiingue ! C’est complt’ment fou ! »
Alors comme je sais pas faire de chute, ni de conclusion, je dirais juste : Pourvu que ça dure !"
Je ferais volontiers la même non-chute que "ma meilleure amie en quelque sorte" : Pourvu qu'ça dure :)
lundi 5 mai 2008
Récap des participations au jeu à la con :)
Des idées à la con, j'en ai de temps en temps, et la dernière en date, c'était de vous faire gagner du pandan :)
Devant l'engouement généralisé et justifié de la blogosphère culinaire pour cet ingrédients aussi vert que difficile à trouver, je me suis sentie investie de la mission suivante : faire profiter 3 heureux élus de quelques millilitres de la précieuse substance (estime personnelle éventuellement comprise), obtenue inopinément grâce à un dealer néerlandais ...
J'ai reçu quelques recettes, sur le thème imposé donc :
"Si j'avais du pandan, je ferai ça ... mais j'en ai pas"
Assorti de questions éliminatoires très pointues auxquelles tous les participants ont brillamment répondu par mail. Je vous les redonne ici, assorties de leurs réponses.
1- De quelle couleur est le pandan ?
--> Le premier qui me dit qu'il ne sait pas va lire Tronche de Cake en long, large, travers, et me le recopie 20 fois (le blog ! et elle est bavarde la miss !)
2 - A quel ogre célèbre de couleur verte et vivant dans les marais peut être associé le pandan ?
--> Celui qui ne sait pas sera condamné au supplice de l'âne pendant 48h.
3 - Si on enlève une lettre au mot "pandan", le nom d'un animal sympathique apparaît miraculeusement. Lequel est-ce ?
--> Le premier qui me dit qu'un panda n'est pas sympathique ira passer 24h dans la cage d'un gorille en rut au zoo de Vincennes. Et reviendra jouer après.
Les participants sont donc !!! Tadaaaaaaaaaaaaaa !!
Patricia
qui me dit :
"Si j'avais du pandan, je ferai un joli cake de couleur verte,
une magnifique mousse, des macarons ... mais comme je n'en ai pas,
je fais des coccinelles au chocolat"
* * *
Marie Laure
qui voit du vert partout, à croire qu'elle en rêve la nuit :)
Super motivée, elle nous fait profiter de 2 recettes
Financiers au thé vert Matcha
Dacquoise à la pistache,
crème pâtissière au thé vert et kiwi
* * *
Maé
fait ce qu'elle peut sans or vert, et fait des
Roses des Sables presque au Pandan 
* * *
Gracianne
triche en utilisant du vrai pandan,
mais nous offre des pandan bolu sublimes
* * *
Le Cookie Masqué
m'implore à genoux de valider sa participation
et tente de m'impressionner avec des bling bling donuts !
on aura tout vu ...
* * *
Mamzelle Gwen
ne perd pas ses priorités de vue,
et même la tête dans sa future maison, elle nous fait des
Moelleux Sésame/Amande
* * *
Cécile, ma très chère Cécile
(vous savez ? celle qui a fini 2ème du kiki soufflé au fromage !)
avec la complicité de Loukoum,
me gratifie d'une sublime cheesecake comme j'en ai rarement vu
* * *
Loukoum
addicts aux colorants et aux jeux à la con,
joue en me proposant des
Rouleaux de Printemps Poulet/Mangue
* * *
Natalia
la joue foodista, fait la totale seva-pandan
avec ce cake marbré
* * *
Vanille
dépitée par l'absence de pandan dans ses placards
se console avec des
Röstis à la courgette
* * *
Isa
a du pandan dans ses archives, elle
et me gratifie avec ses
Trous de Beigne au pandan
* * *
Barbinou
joue la carte du grand mystère et nous propose
une recette sans pandan 
* * *
Warda
ma charmante Rose veut du pandan aussi, et parcequ' elle n'en a pas
nous fait un somptueux
Bread Pudding
* * *
C'en est fini des participations dont l'esprit loufoque de certaines m'a bien fait rire :)
Je vais prendre le temps de la réflexion comme on dit, et vous avertirai d'ici la semaine prochaine de mon classement (ou pas ... tiens ... et si c'était de l'intox ?)
Je rajoute in extrémis la participation de Tit' qui a décidé de ne SURTOUT pas gagner de pandan et qui s'est mis hors concours tout seul :)
En attendant je vais revenir à des choses plus classiques :)
Merci à toutes pour ce grand moment qui n'aura amélioré mon classement wikio, bien au contraire ! et c'est tant mieux :)
J'aimerai aussi faire un coucou à Damien qui a bien voulu me poser quelques questions pour 750G :) C'est ici :
